Tripa de Colágeno
Tripa de Colágeno
As tripas de Colágeno Comestível vêm prontas para uso. Para seu melhor desempenho, a quantidade total de água na massa não deve ser superior a 10% e que a de gordura fique ao redor de 15-20%. É recomendável também, que o embutimento nunca ultrapasse o nominal indicado na embalagem, sem exceder o calibre recomendado. Só as tripas de Colágeno não comestíveis precisam ser hidratadas
Usos:
Colágeno Comestível: Linguiças, salsichas e calabresas, embutidos frescos, cozidos, curados e defumados. Retos ou curvados. Colágeno Não Comestível: Salames de todos os tipos.
Vantagens:
Alto padrão de higiene, Calibre uniforme e constante, Resistência ao embutimento, Uniformidade do produto (tamanho, cor, peso e sem emendas), Redução de custo no processo (mão de obra e consumo de água), Segurança alimentar, Alta qualidade microbiológica, Garantia de entrega, Ótima aparência e mordida imperceptível, Processo de produção mais rápido e limpo.
Produtos de alta qualidade
